L'Auberge de l'Ill

Dix ans après un premier aménagement du restaurant, Jouin Manku est de nouveau sollicitée pour intervenir sur l'architecture intérieure de l'Auberge de l'Ill. La confiance et la complicité établies entre les familles Haeberlin et Baumann, ainsi que les architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku, ont permis un développement idéal du projet. L'objectif était d'enrichir l'expérience des clients et d'améliorer l'accueil, tout en respectant l'esprit du lieu. 

L'intervention majeure dans cet espace se concentre sur le plafond, où trois grands disques en inox poli miroir sont installés, mesurant 4 mètres de diamètre. Leur surface délicatement travaillée évoque les ondes aquatiques, créant ainsi des "flaques" miroitantes qui reflètent et amplifient la présence de la rivière, apportant une dimension supplémentaire au volume de la pièce.
Les murs sont revêtus d'un tissu clair, soigneusement calepiné, qui contribue au confort acoustique de l'espace. Dans la quête du raffinement, des détails précieux comme les plinthes en bronze patiné sont également pris en compte.

Dans l'Auberge de l'Ill, un volume exceptionnel est créé avec un immense panneau de marqueterie (3 m x 7 m), formant une grande alcôve autour de deux tables sur mesure. Ce panneau, conçu par le graphiste Philippe David sur le thème de la rivière, présente des oiseaux, des insectes, des saules et des plantes aquatiques. C'est la plus grande surface de marqueterie du monde, réunissant près d'une dizaine d'essences de bois. Le décor intègre des contraintes techniques de la marqueterie, créant une profondeur de champ avec des formes découpées juxtaposées. Des roseaux de bronze prolongent le panneau, protégeant l'intimité de l'espace sans le clore complètement, rappelant l'ambiance cosy des winstubs traditionnels.

Pour améliorer la tranquillité des clients, le parcours menant vers les espaces de la salle Alsacienne et du pigeonnier est redessiné. Le rideau de joncs en verre de Murano a été transformé pour encourager les clients à contourner l'espace des dîneurs.

Ce nouvel itinéraire est magnifié par un décor féérique et quelques moments magiques. Le mur est revêtu d'un tissu finement brodé de papillons colorés. De manière ponctuelle, comme des surprises offertes, des volets entrouverts permettent d'apercevoir des paysages traités en cuivre oxydé, animés par des papillons et de magnifiques oiseaux de papier suspendus. Ces œuvres d'art sont réalisées par l'artiste Diana Beltran Herrera, en clin d'œil à la tradition régionale des papiers découpés.